Un grand classique aux racines profondes

Le Sidecar est né au cœur de la Première Guerre mondiale. Dans The Fine Art of Mixing Drinks (1948), David A. Embury raconte qu’un capitaine parisien venait chaque jour en sidecar dans son bistrot favori, et que le cocktail aurait été baptisé en son honneur.

Beaucoup attribuent sa création au Harry’s New York Bar, où Harry MacElhone popularisa la recette. Mais dans son propre ABC of Mixing Cocktails (1922), MacElhone renvoie la paternité à Pat MacGarry, bartender du Buck’s Club de Londres, où il avait lui-même travaillé à l’ouverture. C’est d’ailleurs là que MacGarry inventa aussi le Buck’s Fizz en 1919 - devenu depuis le Mimosa.

Une autre figure revendiqua également l’invention : Frank Meier, du Ritz à Paris, qui proposait une version plus généreuse en cognac. Ces récits contradictoires traduisent surtout la richesse de la scène cocktail entre Paris et Londres dans l’entre-deux-guerres.

Si l’on remonte plus loin, le Sidecar s’inscrit dans la lignée du Brandy Crusta, inventé à La Nouvelle-Orléans par Joseph Santini dans les années 1850 et immortalisé par Jerry Thomas en 1862. Ce cocktail sophistiqué - brandy, curaçao, citron, bitters, sucre et zeste - exigeait une préparation longue. Le Sidecar en reprend les codes (base cognac, bord de sucre) mais dans une version plus simple et moderne, qui a su traverser les âges sans perdre de son élégance.

Ferrand Cognac Ambré, l’atout essentiel pour un parfait Sidecar

Le cognac est évidemment un élément central de la recette du Sidecar, dont le choix déterminera la saveur de votre cocktail. C’est pourquoi Ferrand Cognac Ambré se révèle être un atout de choix, notamment grâce au cépage Colombard qui entre dans sa composition.

Le Colombard, originaire de la région de Cognac, est l'une des plus anciennes variétés ayant survécu à la crise du phylloxéra. Symbole de la richesse et la diversité de notre terroir, il ne représente, pourtant, qu’un peu moins de 1% des vignobles cognaçais aujourd’hui. C’est pourquoi nous avons choisi de replanter du Colombard - ainsi que la Folle Blanche, autre cépage historique de Cognac - sur une parcelle d’un hectare et demi au Manoir de Mademoiselle. Cette initiative s’inscrit dans notre volonté de rester fidèles aux savoir-faire qui ont façonné notre région, tout en redonnant leur place à des cépages parfois oubliés. Chez Maison Ferrand, nous considérons cette parcelle comme un espace d’apprentissage et de transmission, une manière humble et concrète de contribuer à la mémoire vivante du vignoble. En accord avec notre certification Haute Valeur Environnementale (HVE) et la Certification Environnementale Cognac (CEC), nous cultivons ces vignes dans le plus grand respect de leur écosystème.

Associé à l’Ugni Blanc, qui confère structure et douceur, le Colombard apporte des notes de citron vert, de pêche fraîche et de pamplemousse qui contribuent à une acidité vive et à une intensité de goût que l'on retrouve peu dans les assemblages de nos jours.

De cette union est né Ferrand Cognac Ambré, un cognac à la fois ancré dans l’histoire et tourné vers l’avenir. Au nez, des arômes subtils de pomme, de poire et de jasmin donnent une sensation de fraîcheur. Puis, à la dégustation, des notes de vanille, de rose et de violette se font jour, assorties d’une touche d’abricot et de prune. La finale, quant à elle, est douce et se prolonge sur les fruits à chair blanche, les épices, la vanille et le miel.

Ainsi, ce caractère frais et fruité, auquel l'élevage de Ferrand Cognac Ambré en fût de chêne confère une structure riche, fera briller votre Sidecar à nul autre pareil.

N'hésitez pas à vous laisser séduire grâce à la recette parfaite que nous partageons avec vous :

Sidecar

Ingrédients :

  • Ferrand Cognac Ambré : 50 ml
  • Ferrand Dry Curaçao : 25 ml
  • Jus de citron jaune fraîchement pressé : 12,5 ml
  • Zeste de citron jaune

Verre : Coupette

Préparation :

  1. Verser l’ensemble des ingrédients dans un shaker
  2. Remplir, ensuite, le shaker de glace
  3. Shaker vigoureusement, puis filtrer et verser le liquide dans le verre
  4. Exprimer le zeste de citron au-dessus du verre puis sur le pourtour avant de le déposer dans le cocktail.

Optionnel : vous pouvez recouvrir une partie du bord de votre verre de sucre. Pour cela, imprégnez la partie du verre de jus de citron, puis, mettez en contact cette zone avec du sucre en poudre préalablement disposé dans une assiette.

Votre cocktail est prêt. Santé !