Un sans-alcool au défi du goût

De la même manière qu’en 1996, Maison Ferrand posait les bases du futur mouvement mondial du gin craft avec Citadelle Original - à une époque où cette catégorie était industrielle et sans grande ambition gustative -, nous poursuivons aujourd’hui ce chemin pionnier avec notre première édition sans alcool : Citadelle 0.0.

A l’image de notre gin de château Citadelle Original, Citadelle 0.0 se distingue au sein de sa catégorie, tant par ses qualités gustatives que sa méthode d’élaboration sophistiquée. En effet, contrairement à la plupart des alternatives actuelles, souvent issues de procédés de désalcoolisation ou de simples assemblages aromatiques, Citadelle 0.0 est le fruit d’un processus rare et exigeant, fidèle à l’esprit craft de notre Maison. Une philosophie déjà récompensée par plus de 180 distinctions, dont Spirit and Gin of the Year aux Bartender Spirits Awards 2024, et plus récemment une médaille Master aux Gin Masters Awards 2025, la plus haute distinction du concours, ainsi que le titre de "Meilleur Producteur de Spiritueux" décerné par la RVF, venant saluer une approche résolument indépendante, exigeante et visionnaire portée par Alexandre Gabriel.

"Chez Citadelle, nous avons toujours cru que le goût n’a pas de limites. Avec Citadelle 0.0, nous avons voulu offrir une véritable expression de notre savoir-faire à tous ceux qui apprécient le goût unique de Citadelle Gin, tout en choisissant de ne pas consommer d’alcool. Ce projet est le fruit de plus de quatre années de recherche, d’explorations et d’innombrables ajustements. Nous avons exploré, ajusté et travaillé chaque détail, guidés par une seule conviction : offrir une expérience Citadelle authentique, d’une nouvelle manière." - Alexandre Gabriel, Master Blender

Une méthode de production unique, reflet du savoir-faire Ferrand

Grâce à une hydrodistillation douce, inspirée des techniques de la parfumerie, les notes aromatiques les plus expressives des botaniques sont capturées sans alcool. L’hydrolat obtenu est ensuite enrichi par un assemblage minutieux d’extraits naturels, apportant profondeur, complexité et un profil gustatif fidèle à l’esprit Citadelle. Ce long travail de recherche et développement, mené sur plus de quatre ans, n’a jamais été dicté par une réponse au marché, mais par la volonté de trouver la meilleure expression possible, à travers de nombreuses itérations et phases de tests.

La nature a toujours été au cœur de l’inspiration de la Maison – non seulement à travers les botaniques employées, mais aussi à travers l’équilibre fondamental entre genièvre, plantes et épices, ainsi que dans les paysages environnant notre cher Château de Bonbonnet. 

"Travailler sans alcool nous a ramenés à l’essence même de la plante. L’hydrodistillation nous a permis d’exprimer les botaniques telles qu’elles sont, fraîches, lumineuses et délicates. Il ne s’agissait pas d’imiter le gin, mais de trouver une nouvelle manière de laisser parler les plantes, tout en respectant l’ADN Citadelle." - Fannie Thibaud, responsable Création & Expérimentation

Frais, épicé et vibrant d’agrumes, Citadelle 0.0 s’inscrit pleinement dans l’ADN Citadelle, en retrouvant le triptyque fondateur genièvre, plantes et épices, sans chercher à reproduire le goût exact de Citadelle Original. Il propose une lecture contemporaine et sans alcool de cette signature aromatique.

Au nez, Citadelle 0.0 se révèle aérien, frais et expressif, relevé d’épices et de touches florales ; la bouche, ample et fraîche, est structurée par un piquant poivré ; la finale, longue et vibrante, prolonge ces sensations avec une précision étonnante pour un distillat sans alcool. Cet équilibre entre texture, fraîcheur et tension aromatique témoigne du soin apporté à son élaboration et se révèle particulièrement harmonieux en cocktails, notamment avec les tonics, où ses qualités aromatique s’expriment pleinement.

Notre Citadelle 0.0 s’adresse à tous ceux qui choisissent de ne pas consommer d’alcool - de façon occasionnelle ou régulière -,mais aussi aux amateurs fidèles de Citadelle Gin qui souhaitent profiter d’un deuxième verre savoureux sans altérer l’expérience.

A cette fin, nous vous proposons deux recettes éprouvées de cocktails qui mettront en valeur toutes les qualités aromatiques de notre Citadelle 0.0 :

Zero & Tonic

Ingrédients

  • Citadelle 0.0 : 50 ml 
  • Tonic water : 100 ml 
  • Zeste de citron 

Méthode

  1. Remplir un grand verre ballon de glaçons 
  2. Ajouter Citadelle 0.0 puis rajouter le tonic 
  3. Mélanger délicatement
  4. Exprimer un zeste de citron au-dessus du verre et servir

French 75.0.0

Ingrédients

  • Citadelle 0.0 : 45 ml 
  •  Jus de citron fraîchement pressé : 15 ml
  •  Sirop de sucre : 15 ml
  • Champagne ou vin pétillant pour compléter
  • Garniture : twist de citron

Méthode

  1. Verser Citadelle 0.0, le jus de citron et le sirop de sucre dans un shaker rempli de glace
  2. Secouer jusqu’à refroidissement complet. 
  3. Filtrer dans une flûte
  4. Compléter avec du champagne ou un vin pétillant
  5. Garnir d’un twist de citron.

Santé !