Corentin, la dernière fois que nous avons échangé sur Uncut Stories, c'était au mois de mai. Que s'est-il passé dans le vignoble depuis ?

Énormément de choses, comme chaque année. Vous êtes arrivé après la taille et l'épandage des engrais. Avec les fortes chaleurs, la vigne a ensuite très rapidement débourré (les bourgeons se sont ouverts pour laisser place aux premières feuilles). Nous avons eu une belle année, sans grosse pression maladie, ce qui nous a permis d'explorer de nouvelles innovations et de réaliser des essais. Notre équipe a très bien géré la lutte contre la concurrence (les herbes indésirables qui puisent l'eau et les nutriments dont la vigne a besoin) et au final, depuis notre dernière rencontre, on a passé une très très bonne saison, c'est très positif.

Comment décrirais-tu ce millésime 2025 d'un point de vue météorologique et son impact sur la vigne ?

Le millésime 2025 à Cognac sera très bon à mon sens. C'est un millésime très solaire et chaud, marqué par de longues périodes de sécheresse, notamment début juillet avec 2 à 3 semaines sans pluie et des températures dépassant 40 degrés. La vigne a souffert en août, mais cette sécheresse a concentré les arômes et la couleur du raisin. Les jus seront concentrés et qualitatifs, avec un léger manque d'acidité qui nécessitera une vigilance particulière sur la distillation car ces vins ne se gardent pas longtemps. Mais avec la faible pression maladie, je dirais que ces vendanges ont été plutôt agréables à faire.

Quel a été le plus gros défi technique de ces vendanges 2025 ?

Le principal défi a été organisationnel. Pour la première fois, Maison Ferrand a vendangé seule l'intégralité de ses parcelles, sans faire appel à des prestataires extérieurs, pour garantir la meilleure qualité possible. Les fortes chaleurs ont accéléré la maturité, puis des pluies fin août ont fait apparaître des traces de pourriture. Nous avons dû vendanger rapidement tout en sélectionnant le niveau de maturité optimal, sans laisser la pourriture s'installer. Le choix précis de la date des vendanges a été déterminant cette année.

En une phrase, comment résumerais-tu ces vendanges 2025 ?

Un millésime très solaire, de très bonne qualité et que du bonheur.

C'était sinon ta première fois au Whisky Live Paris cette année. Que représente pour toi cette rencontre avec les consommateurs et les professionnels ?

C'était un vrai plaisir. Échanger directement avec les consommateurs et partager notre passion, c'est formidable. L'intérêt et l'attention du public rendent l'expérience très enrichissante. Ce que j'apprécie particulièrement chez Maison Ferrand, c'est justement cette proximité entre l'équipe de production et le terrain. Les équipes marketing et commerciales sont constamment à nos côtés pour comprendre notre travail, et en retour, nous avons aussi l'opportunité d'être sur les marchés, d'échanger directement avec les consommateurs et de comprendre toujours mieux ce qu'ils recherchent. J’ai aussi beaucoup apprécié les échanges avec les autres professionnels présents, toujours passionnés et curieux de découvrir notre travail.

Bref, c'est un événement que j'espère pouvoir refaire dès l'année prochaine !