Le jasmin, ingrédient délicat de Maisonnette

Allié essentiel du parfumeur, le jasmin se marie également à merveille avec la signature olfactive de base de notre craft gin Citadelle. Et c’est au Château de Bonbonnet, plus précisément près de la petite maison derrière notre distillerie, que pousse cette fleur que nous récoltons à la main pour entrer dans la composition de notre gin.

La floraison n’intervenant que pendant une courte période d’une à deux semaines par an, celle-ci exige une vigilance constante pour cueillir le jasmin à l’apogée de sa fraîcheur et, ainsi, capturer la plénitude de ses arômes délicats que vous retrouverez dans Citadelle Maisonnette.

Une ode à l’art de la micro-distillation

Toutefois, la délicatesse de la fleur de jasmin a pour corollaire sa grande fragilité. En effet, celle-ci "cuit" instantanément au contact de l’alcool. En outre, la température dans un alambic charentais est élevée et son usage, ici, produirait des réactions sur le profil organoleptique que nous ne recherchons pas. C’est pourquoi, après de nombreuses tentatives, notre équipe a conclu que la meilleure solution pour conserver la beauté du jasmin serait de recourir à un évaporateur rotatif sous vide – ou rotavap. Les bourgeons sont, alors, plongés à l’intérieur du ballon de l'appareil, dans une eau juste chauffée à 40°C, afin de conserver toutes les qualités organoleptiques de la matière première.

Pour obtenir un résultat de grande précision, chacun des trois ingrédients (jasmin, thym et yuzu) de Citadelle Maisonnette a été distillé séparément, avant d’être assemblés avec soin à notre Citadelle Gin original, lui-même issu de la distillation progressive de 19 botaniques. Cette méthode spécifique brevetée, inventée par notre fondateur et maître distillateur Alexandre Gabriel, consiste à ajuster la durée de macération et le degré d’alcool pour chaque ingrédient, afin d'en extraire de manière optimale les caractéristiques aromatiques les plus subtiles.

Une édition ultra-limitée à découvrir à la distillerie et sur notre Barge 166

Citadelle Maisonnette est exclusivement disponible à la boutique de notre distillerie ou sur notre chère Barge 166, et, ce, en édition ultra-limitée de 996 bouteilles - un hommage à l'année de naissance de Citadelle Gin : 1996.

"Citadelle Maisonnette est l’expression de notre passion pour l’innovation et l’authenticité. C’est une expérience unique que nous offrons à ceux qui viennent à notre rencontre." - Alexandre Gabriel, Maître distillateur de Citadelle gin

Ainsi, Maisonnette sera toujours associée au souvenir de votre visite parmi nous et vous rappellera le soin passionné avec lequel Maison Ferrand a produit cette création unique, transformant chaque dégustation de notre authentique gin de château en un moment inoubliable.

Alors, n'hésitez pas à réserver votre visite au Château de Bonbonnet pour découvrir les secrets de notre Citadelle Gin et de Maisonnette !