Planteray Stiggins' Fancy Pineapple, la recette artisanale d’un succès international

Une méthode artisanale autour de l’infusion

Connaissez-vous le Révérend Stiggins ? Ce personnage du roman de Charles Dickens, Pickwick Papers, ne cesse de prêcher la tempérance tout en buvant du "Pineapple Rum" à la moindre occasion. Cette figure pittoresque a inspiré notre Maître Assembleur Alexandre Gabriel – avec la collaboration de l’historien de renom David Wondrich - pour la création de notre Planteray Stiggins’ Fancy Pineapple.

Avec pour point de départ une ancienne recette de rhum à l’ananas datant de 1824, 90 jours de tests furent menés au Château de Bonbonnet afin de déterminer quelle serait la meilleure variété d’ananas à infuser et distiller dans notre Stiggins' Fancy Pineapple. A l’issue d’innombrables tentatives, le choix de nos équipes s’est porté sur l’ananas Victoria – nommé ainsi en raison de la prédilection de la reine d’Angleterre pour celui-ci.

Les qualités de douceur, de sucrosité et la richesse des arômes du Victoria se retrouvent dans notre Planteray Stiggins’ Fancy Pineapple grâce à notre méthode de fabrication traditionnelle que nous appliquons depuis nos débuts. Chaque étape, de la sélection et découpe des fruits, en passant par les infusions, la distillation et l’assemblage, est restée fidèle à nos pratiques d’origine. Une partie de l’ananas est infusée dans notre Planteray Original Dark pendant quelques semaines, tandis qu’une distillation d’ananas s’opère également afin d’obtenir un délicieux distillat d’ananas. Par la suite, les deux liquides sont assemblés puis placés en fûts pour obtenir les notes caractéristiques de Planteray Stiggins’ Fancy Pineapple : au nez, des arômes fruités d'ananas Victoria et de pêche, mais aussi de vanille et géranium. En bouche, la douceur s'exprime, rappelant les pommes cuites et les clous de girofle, réhaussés de notes fumées, avec du miel et des épices. La finale, quant à elle, est une longue caresse pâtissière - caramel, muscade, amandes, ananas, pêches et agrumes - venant rappeler pourquoi, dans la langue des Indiens Caraïbes, le mot "ananas" signifie : "le parfum des parfums" !

Stiggins Ball : un moment de partage exceptionnel autour du Stiggins' Fancy Pineapple

Planteray Stiggin’s Fancy Pineapple a connu la consécration en recevant maintes distinctions internationales, parmi lesquelles : Best New Product à Tales of the Cocktails , mais aussi l’Or aux Bartenders Brand Awards, Spirits Business Rum and Cachaça Masters et Beverage Testing Institute. Notre Stiggins' est, également, devenu une référence auprès des bartenders du monde entier, jusqu'à l'adopter en signe d'accueil et d'amitié sous la forme de shot ou en Daiquiri plus communément reconnu comme étant le fameux "Bartender' s Handshake" - perpétuant ainsi le symbole d'hospitalité qu'a toujours incarné l'ananas.

En remerciement pour cet enthousiasme jamais démenti, Maison Ferrand a mis en place un concours entre tous les bars ayant participé à la Tropical Week cette année, offrant à trois d’entre eux la chance de remporter un voyage à la Barbade. Trois autres seront invités à participer au festival l'an prochain spécialement dédié au Stiggins' : le Stiggins Ball.

A cette occasion, des jeux et autres challenges viennent rythmer l'événement. Mais, surtout, il s'agit pour les bartenders de prendre part à la création du Stiggins' Fancy Pineapple se joignant aux équipes de Maison Ferrand pour la découpe à la main des ananas. Ce rendez-vous, devenu au fil des ans un véritable rituel, constitue un moment aussi intense et chargé d'émotion pour nous que les vendanges à destination de notre cognac. Plus encore, les participants au Stiggins Ball ont la très rare opportunité de créer leur propre batch de Stiggins', soulignant ainsi la forte dimension craft de ce spiritueux sans égal !

Quelle meilleure façon de s'en convaincre qu'en préparant un délicieux Stiggins' Fancy Pineapple Daiquiri, dont nous vous offrons la recette idéale :