Kendal Plantation : là où poussent nos racines barbadiennes

Chez Ferrand, la culture de la terre est une seconde nature. Héritée de notre métier de vigneron, elle guide nos pas à chaque projet. C’est donc tout naturellement que nous avons décidé de planter, sur notre propre terre à la Barbade, des cocotiers destinés à Planteray Cut & Dry. Cette terre, c’est Kendal, un domaine que nous cultivons nous-mêmes, avec la même exigence et le même respect du vivant que dans nos vignobles.

Mais Kendal, c’est bien plus qu’une terre sur laquelle poussent des cocotiers. On y trouve aussi du gingembre, des ignames, de la canne à sucre, et bientôt d’autres plantes. Nous y avons également bâti des chais de vieillissement, pour développer nos capacités de vieillissement tropical à la Barbade.

Notre ambition avec Kendal ? Offrir des noix de coco d’une qualité exceptionnelle, en étant présents à chaque étape, depuis la plantation jusqu’à la récolte — dans la continuité du lien que nous avons tissé avec les fermiers locaux, avec qui nous avançons déjà depuis longtemps. Ce projet, c’est une manière naturelle de faire grandir ensemble notre engagement pour la terre et pour l’île.

La culture des noix de coco

Le processus est simple, mais précis. Tout commence par une immersion de quelques jours des noix dans l’eau, avant de les placer dans des sacs de culture sous des filets pour les protéger du soleil. Après germination, les jeunes cocotiers sont plantés selon une densité adaptée pour favoriser la croissance et faciliter la récolte. On y cultive une variété bien spécifique : le cocotier Green Dwarf (nain vert), choisi pour sa résistance aux maladies, sa productivité et sa facilité de récolte, grâce à sa petite taille.

Au bout de quelques années, chaque arbre peut produire jusqu’à 100 fruits par an. Ces noix sont ensuite récoltées à la main, puis préparées pour intégrer la recette unique de notre Planteray Cut & Dry aux côtés de notre rhum de Stade’s West Indies Rum Distillery.

L’importance de la polyculture

À Kendal, la diversification des cultures est cruciale. Pas de monoculture ici : en plus des cocotiers, nous cultivons plusieurs plantes, dont du yam. Ce dernier – igname en Français – souvent méconnu en Europe est un tubercule proche de la patate douce. Il est généralement tendre et sucré, un peu farineux, avec un goût de châtaigne. Il constitue un ingrédient fréquemment utilisé dans la gastronomie caribéenne.

Cette diversité végétale enrichit les sols, limite les maladies et renforce la résilience de l’écosystème agricole. Le yam de la ferme est même cuisiné par des restaurants locaux, dans une logique de circuit court qui valorise les produits du terroir et soutient l’économie barbadienne.

À Kendal, les cultures évoluent, poussent, se transforment. Dans les mois à venir, nous partagerons davantage de contenus sur la vie de l'estate : les nouvelles cultures, les récoltes, les gestes du quotidien. Mais rien ne remplace l’expérience sur place.

Nous invitons tous les curieux, les passionnés, les amoureux de rhum ou de nature, à venir découvrir notre travail à la Barbade, notre engagement local et à vivre l’expérience dans la distillerie Stade's de Planteray Rum !