Dans le monde des spiritueux, la plupart des bouteilles ont pour destin d'être bues. Et puis il y a celles que l'on utilise comme un peintre se sert d'un pigment rare : avec précision, parfois goutte par goutte, pour transformer l'ensemble d'une œuvre.

Hogo Monsta appartient à cette seconde catégorie.

Pendant longtemps, ce rhum n'avait pas vocation à quitter les murs de la Stade's West Indies Rum Distillery, à la Barbade. Son rôle était ailleurs : il donnait du relief aux assemblages, renforçait leur intensité aromatique ou prolongeait leur finale. Certains professionnels connaissaient son existence, mais le grand public ne le croisait jamais. C'est cette histoire discrète mais intense que Planteray a choisi de raconter en le commercialisant, brut.

Quand le "hogo" prend le premier rôle

Le mot hogo trouve son origine dans l'expression française haut goût. Dans l'univers du rhum, il désigne ces arômes puissants que développent certaines fermentations longues : des fruits très mûrs, des notes fermentaires, parfois une pointe de vernis ou une légère dimension médicinale. Des profils qui intriguent autant qu'ils fascinent les amateurs.

Avec Hogo Monsta, ces arômes deviennent le cœur même du projet.

Tout commence par une fermentation qui dure entre quatorze et vingt-et-un jours, dans des cuves ouvertes en bois où levures et micro-organismes développent une richesse aromatique peu commune. Viennent ensuite deux passes dans des alambics historiques de la distillerie, dont le John Dore n°88 et le Old Gregg. Le résultat est un rhum affichant 2 029 grammes d'esters par hectolitre d'alcool pur, une concentration qui le place parmi les expressions les plus intenses disponibles dans le commerce.

Un rhum qui s'utilise autant qu'il se découvre

Dès les premiers arômes, la banane très mûre et l'ananas prennent le dessus. Puis viennent le vernis, la saumure, quelques épices... En bouche, la texture est dense, presque huileuse, avant de laisser une impression persistante qui ne ressemble à aucun autre rhum.

C'est aussi ce qui explique son mode d'emploi. Hogo Monsta n'a jamais été pensé comme un rhum que l'on sert généreusement dans un verre à dégustation. Quelques gouttes suffisent à modifier un Daiquiri, à donner une nouvelle dimension à un Mai Tai ou à apporter de la profondeur à une création originale ; c'est un outil aromatique autant qu'un spiritueux.

Et mieux vaut savoir où l'on met les lèvres. Comme aime à le dire Alexandre Gabriel :

"Don't buy it if you don't know what it is !"

Une aventure qui ne s'arrête pas à 5 000 bouteilles

Lorsque Planteray a dévoilé Hogo Monsta, seules 5 000 bouteilles étaient prévues. L'idée était avant tout de partager avec les bartenders, les cavistes et les passionnés un rhum qui, jusque-là, vivait dans les coulisses de la distillerie.

La réaction a dépassé toutes les attentes. La première production s'est rapidement retrouvée sold out. Plus qu'un succès, elle a révélé une passion que nous partageons avec les amateurs de rhum : celle des profils singuliers, des rhums à haute teneur en esters et de ces découvertes qui attisent sans cesse la curiosité.

Plutôt que de refermer cette parenthèse, les équipes ont choisi de poursuivre la production. Pour permettre à davantage de professionnels et d'amateurs avertis de découvrir un savoir-faire qui, jusqu'ici, se transmettait surtout entre initiés.

Pendant des décennies, ce type de rhum est resté dans les coulisses des assemblages. Avec Hogo Monsta, il prend enfin le devant de la scène, sans rien perdre de son caractère indomptable.

Et parce que Hogo Monsta révèle toute sa personnalité lorsqu'il est utilisé avec précision, quoi de mieux qu'un cocktail pour mesurer son impact ? Une simple bar spoon suffit ici à transformer un Stiggins' Fancy Pineapple Daiquiri...

Hogo Stiggins' Fancy Pineapple Daiquiri

Ingrédients :

Réalisation :

  1. Verser tous les ingrédients dans un shaker
  2. Le remplir de glace
  3. Shaker fortement
  4. Filtrer et verser dans un verre givré type coupette
  5. Garnir d'un zeste de citron vert et d'un morceau d'ananas

Une bar spoon de Hogo Monsta suffit à changer complètement le profil du cocktail, en lui apportant davantage d'intensité, de profondeur et de longueur.

Votre cocktail est prêt. Santé !

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